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探店丨一把柴,火了一只鸡!
2017年08月17日    店铺经营服务商铺铺旺 收藏 分享到:
摘要: 万能的朋友圈,产品火了一样又一样无论是罗永浩“卖情怀”,还是宋佳文的“90后的任性”无独有偶,都是拥

万能的朋友圈,产品火了一样又一样

无论是罗永浩“卖情怀”,还是宋佳文的“90后的任性”

无独有偶,都是拥有独特的卖点才吸引了大批的眼球


现在,朋友圈又被刷屏啦

主打卖回忆柴火鸡


听说

生意好到连洗锅的阿姨

都走了好几个...




生火做饭的年代是70后的生活,80后的回忆,同样也是90后回不去的童年时光。现代化的都市生活让我们远离了自然,从开始的煤气到电磁炉到现在的天然气,越是先进,我们参与的部分却越少。当突然看到有家店在生火做饭,是不是就会忍不住想去尝一尝。




柳青北路
North Liu Qing Road

位于温州柳市柳青北路的方向上,就有这样一家生火做饭的特色店,“柴火鸡”是店内的招牌菜。




与一般的餐馆不同,这家店的陈设古朴典雅,配上轻柔的灯光,渲染出一股淡淡的乡土风情。店内以桌为灶,台面挖空一个圆心用来放置一口大油锅,四周摆上几条宽木板凳,灶台下面是燃烧的木柴,大家围坐而吃,热气腾腾,简直安逸的不要不要的~



▲大厅


乡恋的味道
Nostalgia


美食总带给我们温暖,带给我们想念,乡恋的味道,是柴火鸡想要表达的美食理念



1
柴火鸡


单从口感上说,鸡肉并非是嚼劲最佳的肉食,但吃在口里却大有学问。它把隐藏内心深处的鲜香默默无闻奉献出来,可以和黝黑丰腴的香菇同处一锅,可以和清脆苗条的千张相抱缠绕、厮守终身,也可以和粉白肥嫩的豆腐有得一炖,在肉食界有着特有的内涵


▲柴火鸡


柴火鸡主要食材为原生态的跑山鸡,相比于城市里的饲养鸡,口感鲜味遥遥领先。师傅先将新鲜的鸡肉在锅中翻炒,哗啦啦的声音伴随着阵阵香味,看生肉都有一种想吃的感觉。七八分熟之后转到各个桌上的大油锅中,这个时候大家可以按照自己的口味放入辣椒和酱料,盖上锅盖焖5分钟,再打开锅,浓香四溢鸡肉细嫩一点不渣,焖后的酱汁变得浓稠,包裹着鸡肉,一口咬下去整个人都暖了。



▲大块鸡油



▲细嫩的鸡肉


柴火还在燃烧,鸡肉吃的差不多的时候就可以加入花菜、莴笋、木耳和香菇等一些蔬菜继续焖煮,荤素搭配更营养呢!吃到后面还可以加面条或者粉烫一下,这个酱汁配粉面真是一级棒的。小编团队5人一桌,解决了一锅五六斤的鸡,战斗力也是真真的强大!



▲新鲜配菜


2
腊排骨  


柴火鸡,柴火鸡,你以为只有鸡吗?鸡也是需要朋友的,为避免口味单一,老板还增加了两道店内特色---腊排骨和腊猪蹄



据老板介绍,腊排骨选用土猪排骨,加入适当的食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,腌制半个月左右,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,再拿出来放在背阴通风处晾干,一到三个月晾晒后排骨就变得“腊味十足”了。而且腊排骨中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,吃起来味道醇香,肥不腻口瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。



▲腊排骨


3
腊猪蹄  


猪蹄内含有大量胶原蛋白,胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质,能够有效的减少皱纹的产生,所以对女性而言,猪蹄绝对是美颜的法宝之一。这个时期的腊猪蹄味道是最纯最美的,没有新鲜猪蹄的鲜腻,却多了一份欲罢不能的香味

▲腊猪蹄


祖传秘方,特色经营

Management


1
祖传的味道 


正宗四川私房秘制酱料,是老板的祖父辈经过不断尝试酿制最满意的辣酱,也是柴火鸡整道菜的秘密所在。柴火鸡用柴火作为燃料炒制而成,原生态贴近大自然

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